Gas eller kul – hvilken slags grill er bedst?

Fordele og ulemper ved gasgrill og kulgrill

Jeg har altid været glad for at grille, men er nok i den mere simple ende af skalaen, hvad angår det jeg putter PÅ grillen.

Resten af familien er vilde med at grille bøffer, fisk, kylling, ben osv. og selvom jeg ikke er decideret modstander af det, så skal der nu ikke mere end et par pølser og nogle hotdog-brød på grillen før jeg er glad – eller en pizza på pizzasten

Men – uanset hvad man griller, så spiller typen af grillen ind – altså om det er en gasgrill eller en kulgrill. Jeg har begge dele og synes det er et interessant emne at dykke lidt ned i fordi der er så meget “hype” omkring at kulgrill skulle være det eneste rigtige. ER det nu også dét?

Hvad er bedst til grill – gas eller kul?

Selvom det halve af vores have efterhånden er indtaget af Weber, så har jeg det lidt sådan, at det er selve det AT grille og slutresultatet, altså maden og hyggen, der er vigtigst.

For at have det bedste fra begge verdener, har jeg faktisk både en gasgrill og en kulgrill og det har altid undret mig, at forskellen på de to typer griller i dén grad kan få bølgerne til at gå på diverse grill-websites.

På en måde er det lidt som forskellen på om du kører diesel- eller benzinbil. Du kommer det samme sted hen, lige hurtigt osv. men der er naturligvis nogle små forskelle hist og pist. Du kan også sammenligne det med forskellen på Coca Cola og Pepsi – eller Carlsberg og Turbog, McDonalds og Burgerking osv.

Sådan er det også med grillning og jeg tror man kan sige, at almen koncensus går på, at en gasgrill er nem og en kulgrill giver den bedste smag.

Jeg har personligt en Weber Q300 gasgrill og en Weber kuglegrill med kul. Nu er jeg ikke decideret grill-entusiast men det er mit indtryk, at kulgrillens fortalere er at finde blandt entusiasterne.

Derfor tror jeg også vi er havnet i den her situation med at kulgrill er det eneste sagliggørende for smagen, fordi entusiasterne netop ER entusiastiske og derfor gerne vil fortælle vidt og bredt om det.

Vel er der forskelle på smagen, men jeg tror de færreste almindelige mennesker i en blindtest kunne sige hvilken af to pølser, der stammer henholdsvis fra en gasgrill og en kulgrill. Måske specielt også fordi mange gasgriller i dag er lavet sådan at de “efterligner” fordelene ved kulgrilning.

Som jeg oplever det, er der en stor tryghed i en gasgrill fordi det er så let at styre varmen. En gasgrill er klar med det samme – en kulgrill kræver mindst 1 times optænding. En gasgrill kan justeres op og ned og typisk også i zoner efter behov – en kulgrill kræver at du er god til at styre luftgennemstrømning for at påvirke temperaturen og at du flytter rundt på kullet for at lave forskellige “zoner” med forskellige temperatur.

Kan man, som jeg, godt li’ at maden bliver lidt “brændemærket”, så synes jeg gasgrillen er bedst fordi den let kommer op i en temperatur, der virkelig kan brænde kødet og lave fine striber fra risten.

Kulgrillen er lidt mere afslappet og er på en måde mere et ritual – man forbereder det længere tid, røgen dufter, den står og varmer efterfølgende, som kan være dejlig på en lidt kølig sommeraften og kødet steger lidt længere tid og får derfor nogle gange en lidt anderledes smag.

Jeg bruger mine to griller til forskellige ting – tag eks. de to seneste eksempler :

1. Forleden fik vi gæster og skulle grille dels en flankesteak og dels nogle kyllingestykker. Her er det vigtigt for mig at kunne ramme et bestemt tidspunkt for servering og at jeg let kan styre varmen, da de to slags kød skulle tilberedes meget forskelligt. I sådan et tilfælde vælger jeg gasgrillen – den er klar med det samme og let at styre.
2. I går ville vi stege mørbrad og pølser til hotdogs og dér tændte jeg for hyggens skyld op i kulgrillen dels fordi jeg havde tid til at hygge med det og dels fordi vi ikke hverken skulle ramme noget bestemt tidspunkt eller havde brug for særlig meget varme.

Jeg synes personligt ikke at smagen ved kulgrill mad er SÅ meget at foretrække, at jeg mangler det, når vi har grillet på gasgrillen. Primært bruger vi gasgrillen når vi steger bøffer, pølser og pizza og supplerer så op med kulgrillen til eks. at varme steg eller brød.

Min holdning er derfor, at hvis man vitterlig synes at man kan smage forskel og at kulgrill er bedst, så vælg dén slags grill men husk at det bestemt ikke er uden “omkostninger” – det kræver tålmodighed og øvelse. Smagen er i bedste fald et spørgsmål om nuancer.

Kan DU virkelig smage forskel hvis du griller samme kød på henholdsvis gas og kul eller er der ikke en god del kejserens klæder i det?

Filed in: Computer • Kickstart Din Grill
Tagged with: gas • grill • kul • weber