Hjemmelavet pizza på Weber grill – sådan bruger du en pizzasten!

Hvordan laver man pizza på en Weber grill med pizzasten?

Sommeren står for døren og det begynder for alvor at blive sæson for at få tændt min Weber grill – og en af mine absolutte favoritter er at grille hjemmelavet pizza.

Da jeg selv gik i gang med min første Weber grill sidste år, greb det hurtigt om sig og inden jeg så mig om, havde jeg både en Weber Q300 gasgrill og en klassisk 57 cm Weber kulgrill med alt lige fra pizzasten over kyllingeholder til wok og små forme til pandekager – ak ja, man bliver jo bidt af det

En af de ting jeg selv brugte mest tid på at finde, var dels en forklaring på hvordan man griller en pizza, hvorfor man skulle grille den frem for at bage den i ovnen og evt. også en god opskrift.

Her er hvad jeg fandt ud af og har brugt med held lige siden !

 

Her bager vi flutes på pizzasten

Hvorfor bliver pizza bedre på grillen end i ovnen?

Det er faktisk et godt spørgsmål og selvom man kan lave riiiiigtig gode pizzaer i en almindelig ovn, så er der bare “noget” ved det, der smager bedre, når det er på grillen! Hvis du har tålmodighed til at vente på kul, så giver det nok den bedste smag, men jeg føler mig stadig mere tryg ved bedre at kunne styre min gasgrill, så ind til videre er alle pånær en enkelt pizza lavet på min Weber Q300 gasgrill.

Skal man købe en pizzasten og hvilken sten er den bedste?

Ja, det synes jeg bestemt man skal – og jeg har meget blandede oplevelser med dem.

Først købte jeg en billig en i Bilka, der mest af alt mindede og en stor tagsten i ler – men den gav overhovedet ikke den rigtige effekt.

Så købte jeg en “dyr” Weber pizzasten i Bauhaus og brugte den 3-4 gange inden den sprang (bogstaveligt talt eksploderede mellem hænderne på mig) og kunne forstå på Weber, at de havde fået et dårligt parti, så de byttede den bare med det samme, uden bøvl. Fordelen ved den originale Weber pizzasten er at den er glat og let at rengøre og fås både i aflang, hvilket er sk… smart til Q300 grillen, ikke mindst fordi vi ofte snyder og køber de færdige pizzadej ruller.

Pandekager - eller blinis - på pizzasten

I mellemtiden havde jeg dog nået at købe en hjemmelavet pizzasten af en fyr der hedder Fred på grillklubbens forum. Tror jeg gav omkring 200 kr. og den er bare super duper – meget lettere og dermed mere til at håndtere end den originale Weber pizzasten men rigtig, rigtig god og så var han superflink at handle med – kom personligt og afleverede stenen til mig osv !

Årsagen til at man i det hele tager bruger en pizzasten, om det så er en original Weber eller ej, er at varmen formidles til pizzaen på en anden måde, end over direkte eller indirekte varme fra gassen eller kullene. Stenen opsuger varmen og forsinker den men samtidig koncentrerer en pizzasten også varmen på bunden af pizzaen, som bliver meget mere sprød.

Kan man bage på en pizzasten?

Personligt synes jeg at det er helt fantastisk at bage eks. flutes eller boller på en pizzasten – det er lettere at styre, de bliver ikke så let brankede eller forbrændte og så får de den der herlige, sprøde overflade! Jeg tror egentlig det er lidt den samme effekt man forbinder med gammeldags stenovne.

Færdigkøbt snydedej, men pizzastenen tryller

En ekstra “bivirkning” af de positive er, at man kan servere pizzaen på bordet PÅ selve stenen, så den bliver holdt lun. Pas bare godt på, hvis der er små hænder ved bordet, for stenen kan være meget varm LÆNGE efter – så sæt evt. også stenen på et viskestykke, for at undgå direkte kontakt med dit bord. Da stenene kan være “spændte” ligesom eks. en bilrude, så synes jeg du skal undgå eks. at trykke på den med et pizzahjul, du ved, sådan en pizzaskærer, for så beder du næsten om at stenen siger “BAAANG!” og flækker

Filed in: Kickstart Din Fitness • Kickstart Din Grill
Tagged with: dej • grill • opskrift • pizza • pizzasten • weber